天津小吃。以和好的玉米面和小杂鱼同锅烧、烙而成。饽饽底面呈黄嘎，咬之脆香，上面入口暄软，饽饽与鱼热气混合，有小鱼透出玉米面的清香鲜味。天津于大眼饭庄制作的此小吃，1997年曾被认定为《中华名小吃》。
原料：  （制25份）
    新玉米面2000克、八角5瓣、精盐12。5克、姜25克、碱面5克、酱油250克、小杂鱼2500克、醋75克、净葱100克、面粉150克、玉米面酵面750克、蒜25克、花生油1500克（实耗350克）、湿淀粉100克
制作：
    将尖底大锅置于旺火上，倒入花生油（75克），烧热后，先下八角，将其炸出香味，再将葱、姜、蒜下入。见葱花炸呈金黄色时，下入小鱼，用酱油、醋烹。下入精盐，倒入清水（3500克），盖上锅盖。当汤烧开时，将制好的饽饽生坯逐一贴在锅沿四周，盖上用高粱杆皮编成的盖帘，上面蒙严湿布，并将锅移置中火上。10分钟后，将锅移至微火上，烧5分钟左右，再将锅放回中火，在鱼汤中淋入湿淀粉，勾上薄芡，将小鱼连汤盛入25只碟内，即可与饽饽同食。