开放分类为“豆类小吃”的词条：(共85个)

1. 拌“猪肝” ...... 726 字 2007-03-15 小龙女

2. 炒粉鱼 ...陕西小吃。用豌豆粉制的凉粉再炒制而成。滑润绵软，葱花喷香，系晚市受欢迎的食品。如把粉鱼与米饭混合炒制，吃起来更别具风味。原料：（制100碗）豌豆粉块10000克、葱花1000克、腊炙油1500克、干辣... 939 字 2007-03-15 小龙女

3. 川北凉粉 ...川北凉粉做法一：四川小吃。用豌豆淀粉制凉粉，拌麻辣调料食用。其香辣味浓，鲜美清爽，嫩滑利口。南充市川北凉粉店制作的此品，曾获1997年《中华名小吃》称号。原料：豌豆5000克、味精15克、冰糖粉25克... 1272 字 2009-08-14 漂亮宝贝

4. 大麦米粥 ...北京小吃。以大麦米、豇豆熬粥，加红糖而成。色泽粉红，质地滑腻润沙，甜香浓醇。原料：（制100碗）大麦米4000克、红糖2000克、豇豆1000克、碱面20克制作：一、将大麦米、豇豆淘洗干净，一起放入锅... 517 字 2007-03-15 小龙女

5. 豆花 ...豆花四川小吃。以黄豆浸泡后磨成豆浆，煮沸后冲入置有石膏粉水的容器内，稍停即成花，食用时加各种调味料，麻辣香嫩，软嫩适口，也可调为其它多种口味。原料：（制100碗）黄豆5000克、芝麻酱500克、腌大头... 8978 字 2009-09-04 漂亮宝贝

6. 豆黄糕 ...陕西小吃。以熟豌豆粉糊夹柿饼条，冷却后切块而成。凉爽甘甜，春季食用，沁人肺腑。原料：（制50块）豌豆2500克、白矾37。5克、柿饼2500克、碱面25克制作：一、将豌豆磨成豆瓣，去皮。柿饼去蒂切成1... 758 字 2007-03-15 小龙女

7. 豆汁 ...≮美食介绍≯北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推... 1498 字 2007-07-06 可可香

8. 凤庆粑粑卷 ...云南小吃。以豌豆面为主料，经制皮与大米粉皮及糯米饭、鸡脯丁、火腿丁配制，再烘、烙、蒸、炸而成。食法多样，有烧烤吃，咸中味甜又香辣，油炸吃，香而脆，卷炸吃，皮香脆，馅鲜香。是云南凤庆地区的传统风味食品。... 1500 字 2007-03-15 小龙女

9. 嘎巴菜 ...天津小吃。又称巴菜。以绿豆煎饼浇卤汁而成，素淡润滑，香嫩而有咬劲，卤汁透亮不澥，多味复合，常吃不腻。天津大福来锅巴菜铺的锅巴菜，1997年被认定为《中华名小吃》。原料：（制100碗）上等绿豆4000克... 1726 字 2007-03-15 小龙女

10. 汉中菜豆腐 ...陕西小吃。以稀豆浆和大米煮粥，加入豆腐块和咸菜末而成。味道酸香适口，豆腐细嫩。虽是热食，却有降热功能，是汉中地方民间小吃。每值夏季便大量上市。原料：（制100碗）黄豆2500克、大米5000克、辣椒油... 928 字 2007-03-15 小龙女

11. 糊汤豆丝 ...湖北小吃。以豆丝加牛肉、肉汤煮制而成。豆丝稠糊，肉质嫩爽，原汁原汤，蒜香与芝麻油香味浓郁。原料：（制10碗）酱油75克、精盐6克、干淀粉100克、牛肉750克、味精3克、牛肉汤2000克、鸡蛋2个、青... 618 字 2007-03-15 小龙女

12. 虎跑素火腿 ...虎跑素火腿浙江小吃。以豆腐皮切片上色入味后，压实蒸制而成。质地柔中带韧，味道香鲜微甜，近似火腿。杭州市楼外楼菜馆制作的此品，1997年被认定为《中华名小吃》。原料：（制10只）豆腐皮75张、酱油50克... 2633 字 2010-08-09 漂亮宝贝

13. 烩三色豆腐 ...家常小吃。以豆腐块、西红柿块和冬菇片加调鲜汤、调味料烩制而成。色泽美观，味鲜香，质滑嫩。原料：（制30碗）豆腐600克、鲜西红柿100克、鲜毛豆100克、白糖5克、鲜汤15000克、味精5克、湿淀粉2... 645 字 2007-03-15 小龙女

14. 荤豆花 ...甘肃小吃。豆花用上等黄豆和大米粉制成，调味卤用奶汤氽制。豆花色白质嫩，卤汁香鲜爽口。兰州豆花饭店制作的荤豆花，1997年被认定为《中华名小吃》。原料：（制1份）豆花300克、水发海带丝10克、瘦猪肉丝... 865 字 2007-03-15 小龙女

15. 混糖蜂糕 ...天津小吃。用发酵玉米面团掺白糖后蒸制而成。暄甜适口，松软多孔，形似蜂窝，为粗粮细作食品。原料：（制5块）玉米面450克、绵白糖150克、酵面75克、青丝5克、碱面5克、红丝5克制作：一、将酵面撕碎，放... 466 字 2007-03-15 小龙女

16. 火宫殿臭豆腐 ...湖南小吃。因长沙火宫殿经营最有特色，故得名。用水豆腐经卤水浸泡发酵，再经油炸而成。吃起来香辣可口毫无臭味，且外皮焦脆，内层软嫩，风味独特。此小吃与蓉园宾馆的油炸臭豆腐，1997年同获《中华名小吃》称号... 991 字 2007-03-15 小龙女

17. 鸡肉线粉 ...浙江小吃。以煮熟的粉丝配鸡汤、鸡肉等调料而成。滑润可口，汤鲜味醇。原料：（制12碗）干粗粉丝500克、鸡清汤12000克、鸡肉（熟）180克、精盐24克、味精12克、熟猪油50克制作：一、将粉丝用凉水... 465 字 2007-03-15 小龙女

18. 夹馅绿豆糕 ...天津小吃。以绿豆粉团夹果料白糖馅，蒸制而成。色泽美观，质地松软，酸甜宜人，有益于消暑解热。原料：（制20块）绿豆1000克、桂花35克、面粉50克、青梅35克、绵白糖300克、核桃仁35克、净红果肉5... 880 字 2007-03-15 小龙女

19. 煎“焖子” ...天津小吃。以绿豆粉液煮制晾凉的粉块，经煎制而成。外层热脆，内里软嫩凉爽，蘸以佐料，酸、香、辣兼有。每年农历二月初二（俗称“龙抬头”），天津居民几乎家家煎食。原料：（制8盘）潮湿绿豆粉500克、芝麻酱2... 682 字 2007-03-15 小龙女

20. 煎饼馃子 ...天津小吃。以绿豆煎饼裹油条而成。煎饼柔软而清香，馃子油润而略咸，葱末稍辣，面酱甜香。若在制煎饼时，再刷上蛋液，色、香、味更好。登瀛楼饭庄制作的此品，1997年获《中华名小吃》称号。原料：（制20套）绿... 982 字 2007-07-03 可可香